Gastronomic Forum Barcelona 2023 ha reunido más de 350 empresas representativas de todos los segmentos del foodservice, incluyendo alrededor de 200 pequeños productores enogastronòmics de diferentes territorios del estado español, procedentes principalmente de Catalunya, Galicia, Menorca, Burgos y Granada.
Hemos incrementado las cifras tanto de expositores como de visitantes, y también de asistencia a las actividades, con un alto grado de satisfacción por parte de todos los participantes»
Los días 6 al 8 de noviembre, más de 18.500 profesionales de la restauración, compradores y distribuidores del sector del foodservice, han dedicado el salón a proveerse de productos y servicios para sus negocios de restauración, y han podido descubrir nuevos productos que han lanzado buena parte de los expositores del salón, con una treintena de innovaciones tan sorprendentes como churros de boniato, croquetas de panettone, cerveza artesana de castañas o hamburguesa de alcachofa 100% vegetal.
La gestión de los establecimientos de restauración, el debate sobre nuevos modelos de explotación y la digitalización de los negocios de hostelería han tenido también su espacio en las conferencias y mesas redondas de ForumLab, así como en el simposio Foodture, impulsado por Barcelona Centro de Diseño (BcD), y el Congreso Internacional de Restauración y Economía Circular, una iniciativa de la Fundación Restaurantes Sostenibles.
El chef del restaurando Enigma (), Albert Adrià, ha sido el encargado de clausurar Gastronomic Forum Barcelona, donde más de un centenar de chefs y pasteleros que suman 55 estrellas Michelin y 11 estrellas Michelin verdes -como Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro, Lucía Freitas y Poul Andrias, entre otros muchos, han mostrado sus propuestas para fomentar la biodiversidad en la cocina, impulsando negocios comprometidos con la sostenibilidad y la transformación social, y explorando nuevos modelos de negocio más competitivos. A ellos se han sumado otros cien expertos del sector de la restauración, que han participado en más de 120 sesiones programadas.
«Esta edición se ha confirmado como la más grande de la historia, incluso hemos superado las previsiones ha destacado el codirector de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, Hemos incrementado las cifras tanto de expositores como de visitantes, y también de asistencia a las actividades, con un alto grado de satisfacción por parte de todos los participantes. Además, las empresas han notado una mejora sustancial de la calidad de los visitantes, con un mayor volumen de compra».
Reconocimientos al talento
Lluís Costa, de la pastelería Vallflorida Xocolaters de Sant Esteve de Palautordera (Barcelona) se ha proclamado ganador del VIII Concurso Mejor Panettone Artesano, que organiza la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.
En línea con el compromiso del salón en la lucha contra el desperdicio alimentario, la Fundació Banc dels Aliments tiene previsto recuperar más de 2.000 kilos de excedentes alimentarios sobrantes del salón, que distribuirá entre sus usuarios.
Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse los días 4 al 6 de noviembre de 2024 en el palacio 8 del recinto Montjuic de Fira de Barcelona.
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