Por iniciativa de la Dirección de Turismo de Galicia y en colaboración con Paradores de Turismo se ha lanzado la propuesta de poner en marcha una campaña de promoción del 800 Aniversario de la Peregrinación de San Francisco de Asís a Santiago de Compostela a través de la gastronomía. Este menú rememora el 800 aniversario de la peregrinación que realizó San Francisco de Asís a Compostela en el año 1214, como paso previo a su misión evangelizadora en tierras musulmanas.
De la colaboración entre Paradores y la Xunta de Galicia, junto con la participación de ocho restaurantes galardonados con estrella Michelin de Galicia nace esta propuesta de menú. Cada uno de los cocineros de estos restaurantes ha aportado un secreto componer una receta magistral entre todos.
Los restaurantes colaboradores son A Estacion. (Cambre-A Coruña). Beatriz Sotelo y Xoán Crujeiras; Árbore da Veira (A Coruña). Luis Veira; As Garzas (Malpica de Bergantiños-A Coruña). Fernando Agrasar; Casa Solla (Poio-Pontevedra). Pepe Solla; Culler de Pau (O Grove-Pontevedra). Javier Olleros; O Retiro da Costina (Santa Comba-A Coruña). Manuel Costiña; Pepe Vieira Camino da Serpe (Poio-Pontevedra). Xosé Cannas; Yayo Daporta; Yayo Daporta (Cambados-Pontevedra). A todos ellos se une el jefe de Cocina del Parador Hostal dos Reis Católicos de Santiago de Compostela, José Gómez, con la aportación de un aperitivo elaborado para la ocasión.
