Durante el vuelo, los clientes de la clase Business han descubierto cuatro platos preparados por Michel Roth y por dos chefs de cocina de Servair, Michel Quissac y Roger Passet, antes de su lanzamiento. Los tres chefs contestaron a las preguntas de los pasajeros y compartieron con ellos su pasión para convertir esta experiencia culinaria a bordo en un momento excepcional.
El menú ha consistido en ternera guisada con verbena y fricase de verduras; pato lacado con pimientas exóticas, miel de cítricos, pina y mango caramelizada con juliana de verduras; abadejo con caldo de mejillones, cáscara de limón de Menton y estofado de verduras; y duo de gambas y calamares con salsa de bogavante perfumado al estragón, arroz rojo y brotes de espinacas.
Ofreciendo una carta diseñada por grandes chefs, Air France se ha marcado como objetivo sorprender a sus clientes y consolidar su papel de embajadora de la gastronomía y del arte de vivir a la francesa. A partir del 1 de febrero de 2013 y durante un periodo de ocho meses, los clientes de la clase Business descubrirán uno de los seis platos creados por Michel Roth para Air France. El plato creado por el chef, se propondrá entre los cuatro principales de la carta y se renovará cada 15 días para el disfrute de los viajeros frecuentes.
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