Con el nombre de ‘Accesibilidad Gastronómica’ la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla se refiere a "las barreras que existen y que queremos romper" en los establecimientos de restauración de Andalucía con relación a la oferta gastronómica dirigida a determinadas personas "con alergias o intolerancias en la comida" como "celiacos, diabéticos, personas que no toleran la lactosa, etc".
En este sentido, la gestora de Proyectos de la Fundación IDEHS, Laura María Gómez, ha declarado a NEXOHOTEL que en esta Comunidad autónoma "no existe una oferta para celiacos en el 90% de los casos" y ha declarado que "la única cadena hotelera" que cuenta con un programa concreto para estos casos es Paradores de España.
Sin embargo, ha reconocido que en este último año el interés de los empresarios del Sector por este tema "ha aumentado" y ha puesto como ejemplo la reciente incorporación de menús de comida especiales en dos restaurantes más de Sevilla.
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