Para el reputado chef, "el desarrollo tecnológico está íntimamente relacionado con la cocina", ya que cualquier avance o innovación puede tener aplicaciones relacionadas con la gastronomía. Se trata, desde su punto de vista de una oferta complementaria con futuro. De hecho, dos de los nuevos conceptos de la alta cocina como los tiempos lentos de cocción y la posibilidad de cocinar a bajas temperaturas vienen "a la medida" de la cocina solar. Y es que con "sencillos" mecanismos como las cocinas parabólicas o los hornos solares se puede ofrecer a los comensales desde aperitivos y cocina de montaña, hasta pucheros y repostería, sin consumos energéticos y sin emisiones contaminantes, como explican sus organizadores.
En la actualidad, estos mecanismos de cocción ya se vienen usando en países en vías de desarrollo donde las infraestructuras energéticas son escasas, pero también comienzan a verse en establecimientos europeos, especialmente mediterráneos, tanto urbanos como rurales. La iniciativa de las jornadas de gastronomía solar, calificada como "exitosa" por sus organizadores, contaron con la colaboración del Patronato de Turismo de Almería y de la Escuela de Hostelería, entre otras entidades.
