Firme creyente en la colaboración público-privada y la intervención de todos los sectores para dinamizar la entrada de visitantes a la provincia, Pérez llegó al máximo cargo de la Asociación en el año 2000, en sustitución de Enrique Raposo. Fernando Pérez fue el ‘motor’ de las principales actividades turísticas impulsadas desde el Sector en los últimos ocho años.
Entre las más significativas destacan el relanzamiento del Concurso de pinchos, a nivel provincial, así como su contribución a la convocatoria nacional, que este año cumple su cuarta edición. También fue el impulsor de la Feria de Día, una convocatoria gastronómica popular, en el mes de septiembre. Entre las iniciativas que quedaron en el camino destaca la creación de una escuela de cocina, descartada tras peticiones contínuas a la Junta y que finalmente se llevará a cabo con la colaboración de la Cámara de Comercio, aunque aún se encuentra en proyecto.
