Los principales sectores vinculados a la hostelería y a las colectividades mantuvieron una evolución positiva durante el bienio 2024-2025, aunque con ritmos de crecimiento más moderados que en ejercicios anteriores, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa.

El sector hotelero volvió a situarse como uno de los principales motores del conjunto de actividades analizadas. La facturación creció un 12% en 2024 y cerró 2025 con una subida estimada del 6%, superando los 22.000 millones de euros. Este avance estuvo impulsado principalmente por el aumento de la demanda extranjera y por el alza de los precios, factores que compensaron la desaceleración general del mercado.

El mercado de restaurantes también mantuvo una trayectoria ascendente, aunque con una clara ralentización respecto a años previos. Tras crecer un 4% en 2024, para 2025 se estima un incremento del 3,5%, hasta alcanzar una facturación aproximada de 30.800 millones de euros. Dentro del sector, los establecimientos sin servicio en mesa, como la comida rápida y los autoservicios, registraron el mejor comportamiento, consolidando el auge de fórmulas orientadas al consumo ágil.

El negocio de catering destacó por su evolución especialmente favorable. En 2024 creció un 9% y en 2025 mantuvo un avance cercano al 7%, superando los 4.900 millones de euros. El segmento de colectividades concentró cerca del 80% del mercado, mientras que el catering para el transporte aéreo fue el subsegmento más dinámico, apoyado en la recuperación del tráfico turístico.

Más segmentos

En el ámbito sanitario, la gestión de hospitales privados mostró un crecimiento estable de entre el 5% y el 6% tanto en 2024 como en 2025, alcanzando en este último ejercicio una cifra cercana a los 14.650 millones de euros. El negocio vinculado a las compañías aseguradoras continuó ganando peso y pasó a representar alrededor del 60% del total del sector.

Por su parte, el sector de residencias para la tercera edad mantuvo su tendencia alcista durante el periodo analizado, con incrementos anuales del 6% al 7% y una facturación que alcanzó los 6.000 millones de euros en 2025. La gestión de plazas privadas concertadas siguió ganando protagonismo y ya aporta más del 35% del negocio, en un contexto marcado por el envejecimiento de la población y la mejora progresiva de la oferta.

Pese a la evolución positiva, el informe señala que el conjunto del negocio de hostelería y colectividades continúa caracterizándose por una elevada atomización, con un predominio de pequeñas empresas que gestionan un único establecimiento. No obstante, en todos los sectores se mantiene la tendencia a la concentración iniciada antes de la pandemia, especialmente en catering y hospitales, donde los diez principales operadores ya concentran más de la mitad del mercado.