Por su parte, la parte profesional y académica de la Feria tendrá lugar durante los cuatro días, ya que a la presencia de los expositores se une paralelamente unas jornadas con ponencias, aulas y cursos de cata, concurso de sumillería y catas verticales. El programa académico se desarrollará a través de numerosas ponencias impartidas por reconocidos profesionales de este sector.
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