El establecimiento gastronómico del único cinco estrellas de Vitoria-Gasteiz se caracteriza por usar ingredientes de temporada y en esta nueva etapa ya pueden apreciarse nuevos y originales toques en la presentación de los platos.
El chef, formado en la Escuela de Cocina Fonda Veracruz de Salamanca, inicia su carrera profesional en el Restaurante Nouveau de la Plaza Mayor de la ciudad. Posteriormente, ya como jefe de partida, se incorporará al equipo de cocina del Restaurante del Hotel NH Palacio Castellanos, todo un referente en lo que a cocina regional e internacional se refiere.
Un cambio de rumbo profesional le hace asentarse en Vitoria, donde tras 5 años en distintos establecimientos de la ciudad, se familiariza con la cocina vasca, siempre en la vanguardia mundial. Desde 2012 viene trabajando en el Gran Hotel Lakua donde desde el pasado mes de noviembre es Chef Ejecutivo.
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