El encuentro está organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, que ha explicado que en él intervienen diversos profesores, médicos e investigadores.
El director del encuentro es el catedrático de Historia e Instituciones Económicas de la Universidad de A Coruña, Luis Alonso Alvarez, que ha hecho con su equipo un estudio en el que se recoge que la riqueza medicinal de los manantiales gallegos "es reconocida desde tiempos inmemoriales", aunque no alcanzó relevancia empresarial hasta el siglo XIX.
En la clausura del encuentro participarán el profesor de la Universidad de Central Lancashire (Reino Unido), el vicepresidente de la Real Academia de Medicina e Cirurxía de Galicia, Jorge Teijeiro, y el gerente de la Asociación de Balnearios de Galicia, Benigno Amor, en una mesa que estará moderada por el presidente del balneario, Javier Solano.
