BICA, Bakery and Ice Cream Attraction, el nuevo salón profesional dedicado a la panadería, la pastelería y la heladería, celebrará su primera edición del 16 al 18 de febrero de 2027 en IFEMA Madrid, en el marco de Anuga Select Ibérica, el proyecto impulsado por IFEMA Madrid y Koelnmesse. Entre las principales novedades del certamen figurará Taste the Winners, un espacio que reunirá algunas de las elaboraciones artesanas más premiadas del sector.
La iniciativa permitirá a los visitantes degustar una selección de productos galardonados en los principales concursos nacionales de panadería, pastelería y heladería. Bombones, helados gastronómicos, pastas de té, croissants, panettones y roscones artesanos serán presentados por sus propios creadores, con el objetivo de acercar a los profesionales las tendencias y el nivel de excelencia alcanzado por la artesanía dulce española.
Entre los profesionales confirmados para participar en este espacio figuran Raúl Bernal (Lapaca), Alexandra Navarro (Exalta-Sant Llehí), Éric Ortuño (L’Atelier), Abel Castaño (Golimbeo), Arturo Salvador (Sukar), Jesús Quirós (La Rosa), Migue Señoris (Gelática), Rafel Aguilera (Cal Jan), Albert Soler (Can Soler), Pol Marginedas (Es Neu), Mario Masiá (Masiá), Albert Roca (El Gelat) y Paloma Silvestrin (Doble Uve), entre otros representantes de la artesanía nacional.
Taste the Winners formará parte de La Isla de los Campeones, uno de los espacios centrales de la feria, donde también se desarrollarán la tercera edición del Concurso al Mejor Bombón de España y la presentación de la Guía Arte Heladero Mejores Heladerías 2027/2028, ambas iniciativas promovidas por el Grupo Vilbo-Books For Chefs.
Más asistentes
Además de esta propuesta gastronómica, BICA reunirá a empresas, artesanos y profesionales del sector en un entorno orientado a la innovación, la formación y la generación de oportunidades de negocio. El programa incluirá concursos, demostraciones en directo, actividades de networking y espacios dedicados a las últimas tendencias de la industria.
Celebrado dentro de Anuga Select Ibérica, el salón compartirá espacio con otros eventos especializados como Meat Attraction y áreas dedicadas a bebidas, productos ecológicos, fine food, lácteos, industria auxiliar, productos frescos y congelados, con el objetivo de favorecer las sinergias entre los distintos segmentos de la industria alimentaria y de bebidas en la Península Ibérica.
