Dueño del restaurante tradicional La Chatilla, el nuevo propietario del establecimiento de cuatro estrellas aboga por ofrecer una cuidada selección gastronómica, emplazada en un establecimiento de lujo en la Comunidad riojana, con un total de 38 habitaciones ‘con encanto’. Como ha comentado su propietario, son muchas las reformas que hay previstas, entre las que destaca la ampliación de la oferta gastronómica, "que será tradicional pero con toques más modernos, más imaginativa". Así, la restauración se prevé como uno de los principales atractivos para los clientes del hotel.
El restaurante-hotel se encuentra emplazado en una de las regiones españolas en las que el vino tiene un marcado carácter turístico, como es La Rioja. De hecho, el vino se convertirá en un atractivo más a partir de la ampliación de la vinoteca, tras la remodelación del establecimiento "con nuevos servicios como catas y degustaciones", afirma el cocinero. Yusta prevé que la vinoteca prevé alcance las 1.000 referncias vinícolas.
