El director del salón, Héctor Cañete, ha resaltado la presentación de una plataforma digital de formación de la Asociación de Hostelería de La Coruña, la primera de España en contar con una de estas características y que se presentó en Fitur "con gran sorpresa y buen acogida por parte del sector". Cañete señaló que el salón, que tendrá periodicidad bienal, ha tenido que dejar la innovación "en un segundo plano por falta de tiempo", aunque señala que en 2010 se presentará una demostración de la cocina "con nitrógeno líquido y con láser", una de las últimas tendencias.
