Las jornadas se iniciarán en el Hotel Escuela Santa Brígida del 14 al 17 de febrero y se cerrarán en el Hotel Escuela Santa Cruz en Tenerife del 18 al 20 de febrero. La propuesta gastronómica que presenta la propietaria del restaurante Lhardy, Milagros Novo, y el jefe de cocina Luis Francisco Sedano Gómez, se basa en un menú a la carta basada en su cocina más clásica, que incluirá sus platos más representativos como el famoso cocido madrileño, el consomé Lhardy, la sopa marinera al pernod, la sopa de cocido, los callos, los chipirones en su tinta, el pato silvestre al perfume de naranja y la perdiz estofada.
Paralelamente, se celebrarán diversas clases magistrales, tanto para los alumnos que se forman en los centros de Hecansa, como para los profesionales del Plan de Mejora Gastronomía de Canarias. La primera de ellas tendrá lugar el martes, 15 de febrero, en el Hotel Escuela Santa Brígida bajo el título ‘Lhardy, trayectoria y algunos platos principales’ y será impartida por Milagros Novo.
La segunda estará dirigida a los profesionales del sector de la restauración y se celebrará el miércoles, 16 de febrero, en Arucas, de 9 a 12 horas, y versará sobre ‘Platos imprescindibles de la cocina española: callos y cocido’, a cargo del chef Luis Francisco Sedano Gómez, quien estará también acompañado por la propietaria del restaurante Lhardy.
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