La ceremonia contó con representantes tanto de Paradores como de FACE, así como de otras organizaciones de alérgicos.
"Paradores ha sido pionera en llevar a cabo en sus establecimientos una oferta específica para colectivos con alergias o intolerancias alimentarias" señaló Ángeles Alarcó, presidenta de Paradores. Por su parte, Luján Soler, gerente de FACE, explicó que el objetivo del acto ha sido "dar visibilidad pública al acuerdo de continuidad que Paradores ha establecido en pro del colectivo celíaco, desde que en 2005 Paradores y FACE comenzaran a colaborar conjuntamente".
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