Vincci Mercat se encuentra en la zona de Ciutat Vella, conocida por sus tiendas especializadas de productos artesanos. El hotel está muy cerca del recién remodelado Mercado Central y a escasos metros de la plaza del Ayuntamiento.
El Mercado Central de Valencia es el mayor centro de Europa dedicado a la especialidad de productos frescos y el primer mercado del mundo que ha afrontado el reto de la informatización de las ventas y distribución a domicilio. En él se ha inspirado Vincci Hoteles para su nuevo establecimiento, que cuenta con una singular y limpia fachada en la que se combinan tonos suaves con cerrajería y modernas luces led. Su pared frontal acoge un skyline en acero basándose en la cúpula del mercado y marcando una conexión entre ambas edificaciones. Todo el proyecto se ha diseñado pensando en crear un espacio acogedor y atemporal, en el que destacan los tonos neutros y la piedra.
Vincci Mercat adopta el estilo modernista del mercado en cada rincón del alojamiento. Así, se pueden encontrar imágenes representativas del mismo en las distintas zonas comunes y habitaciones. El hotel dispone de un total de 68 habitaciones dobles, todas exteriores, entre las que se incluyen cuatro habitaciones superiores con salón. Las habitaciones están completamente equipadas con caja fuerte, baño completo, TV vía satélite, aire acondicionado y calefacción, conexión a Internet, carta de almohadas y minibar.
