Desde racionalizar los procesos de elaboración, mediante la división de los procesos según los consumos, la capacidad de maquinaria, la caducidad o las ofertas de compra del mercado; hasta mantener las calidades organolépticas de los alimentos y establecer una correcta gestión de los desperdicios, con especial importancia del control de las raciones y la regeneración de alimentos.
Las próximas citas de «Aulas Hoteleras» tendrán lugar en Gran Canaria y Tenerife durante el próximo septiembre, respectivamente. A lo largo de 2017, estas jornadas se han impartido también en destacados núcleos turísticos como Benidorm, Palma, Barcelona y Córdoba.
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