alimentación sostenible

Consciente de que el modelo alimentario actual no es sostenible y teniendo en cuenta su actividad en el ámbito de la restauración, con 10.000 restaurantes en todo el mundo y 200 millones de comidas servidas, el grupo Accor promueve una alimentación de calidad, sana y participa en la transformación del modelo agrícola. En el marco de su programa de Responsabilidad Social Corporativa, Planet 21-Acting Here, el grupo ha adoptado nueve compromisos que buscan contribuir positivamente para impulsar una alimentación saludable y la sostenibilidad del planeta:

Aunque las cosas están cambiando, la comida saludable arrastra el sambenito de ser aburrida. “Cuando se habla de alimentación saludable y sostenible es tan importante lo que se come, como la forma de hacerlo. Hay que pensar que la alimentación está muy vinculada con la psicología”, señala Yolanda Sala, miembro del Comité Técnico Consultivo de Healthia Certification, sello internacional de alimentación saludable dirigido al Sector Hotelero, además de coautora del libro ‘A 90 cm sobre el suelo. Arquitectura de los restaurantes: instalaciones sostenibles de alta cocina’; ofrece siete claves a los restauradores para incrementar el atractivo de los platos saludables.