Guillermo Valera, nacido en Costa Rica, cuenta con más de 15 años de experiencia en la hospitalidad de lujo, dentro de diversas marcas de hoteles como Aman, Alila y St. Regis. Antes de llegar a Rosewood San Miguel, Varela ocupó el cargo de director general de Rosewood Luang Prabang en Laos.
Me emociona profundamente llegar a México para asumir el reto de dirigir este grandioso hotel que se ha posicionado como uno de los mejores del país. La apasionante cultura y tradiciones de México serán el punto de partido para crear experiencias nuevas y distintivas bajo un elevado nivel de servicio y personalización que continue sorprendiendo a nuestros huéspedes, Guillermo Varela.
César Enciso ha sido nombrado chef, contando con una amplia trayectoria culinaria de más de 10 años. César se unió al Rosewood San Miguel de Allende en donde realizó sus prácticas profesionales para formar parte de hoteles como Mundo Imperial, Aak-Bal All Suites Resort y Le Blanc.
Me siento feliz de volver al lugar en donde comenzó mi carrera, ahora como chef ejecutivo, y seguir rindiendo tributo a la tradición gastronómica que ha engrandecido a este hotel. Quiero sorprender los paladares de los comensales que visiten los restaurantes del hotel aportando sabores nuevos que rompan con lo ordinario. La riqueza de San Miguel de Allende cuenta con un sinfín de posibilidades para seguir explorando ingredientes y desarrollar nuevas ideas inspiradas en este destino César Enciso.
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