Bajo el lema Orixe & Destino Galicia, la iniciativa combina la gastronomía, la calidad del producto pesquero y la importancia del origen y destino Galicia vinculándose con el Camino de Santiago, especialmente este año al coincidir con Año Xacobeo. Una campaña que se denomina así porque la merluza y el bonito salen de la lonja del puerto de Burela y vuelven a la comunidad gallega siguiendo el Camino de Santiago a través de restaurantes de Paradores que están ubicados en diferentes rutas xacobeas.
La merluza y el bonito salen de la lonja del puerto de Burela y vuelven a la comunidad gallega siguiendo el Camino de Santiago
La campaña de promoción, para la que la OOP Lugo aporta casi media tonelada de pescado-, se va a desarrollar a lo largo de 10 semanas en los restaurantes de una decena de establecimientos de la cadena hotelera pública que, de jueves a domingo, van a ofrecer recetas especiales elaboradas por sus chefs con esta excepcional materia prima. Los Paradores participantes en esta edición se emplazan en diversas rutas del Camino de Santiago: el Camino Catalán, el Camino Francés, la Vía de la Plata, el Camino Complutense, el Camino de Madrid, el Camino de Levante, la Ruta de la Lana y el Camino de Fisterra. Una selección repartida entre seis comunidades autónomas: Parador de Lleida (Cataluña), Parador de Santo Domingo de la Calzada (La Rioja), Parador de Cuenca y Parador de Toledo (Castilla-La Mancha), Parador de León, Parador de Ávila y Parador de Zamora (Castilla y León) y Paradores de Santiago de Compostela y Parador de Costa da Morte (Galicia).
La campaña arranca con la Ruta Xacobea del Bonito de Burela que se inicia del 1 al 4 de julio en el Parador de Santiago de Compostela. Las dos semanas siguientes hace escala, por este orden, en Lleida y Santo Domingo de la Calzada, para culminar del 22 al 25 de julio en el Hostal San Marcos-Parador de León. Tomará el relevo la Ruta Xacobea de la Merluza del Pincho de Burela en el Parador de Cuenca, donde se podría disfrutar del 29 de julio al 1 de agosto. A partir de ahí recorrerá sucesivamente cada semana Alcalá de Henares, Toledo, Ávila y Zamora hasta alcanzar su meta en el Parador Costa da Morte, en Muxía, del 2 al 5 de septiembre.
