En el marco de Navartur 2026, Pamplona acogerá el Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico, una jornada profesional concebida para posicionar la sostenibilidad como una auténtica ventaja competitiva capaz de impulsar las ventas y el crecimiento del turismo enogastronómico.

El encuentro abordará la sostenibilidad desde una perspectiva integral, analizando toda la cadena de valor, desde el productor hasta el consumidor final. El congreso pondrá el acento en modelos reales de cooperación entre productores locales, cocineros, restauradores, operadores turísticos y destinos, con el objetivo de demostrar cómo la sostenibilidad puede convertirse en un motor de negocio.

Con un enfoque eminentemente práctico, el programa se apoyará en casos de éxito donde la sostenibilidad se traduce en una mayor reputación, diferenciación de marca y acceso a mercados y segmentos premium. La jornada apuesta por reducir el discurso teórico y centrarse en estrategias que generen resultados tangibles en términos de comercialización.

El congreso está especialmente dirigido a profesionales que ya desarrollan su actividad en el ámbito del turismo enogastronómico, así como a aquellos que desean incorporarse al sector desde una visión estratégica. Operadores turísticos, agencias de viajes, gestores de destinos, chefs, restauradores, productores locales, bodegas, emprendedores e inversores encontrarán un espacio diseñado para compartir conocimiento y oportunidades de negocio.

Más claves

Durante la jornada se analizarán las principales tendencias globales del turismo gastronómico, los nuevos perfiles de viajeros y hábitos de consumo, así como herramientas de digitalización orientadas a mejorar la venta de experiencias enogastronómicas. También se abordarán estrategias de marca y posicionamiento que permitan acceder a segmentos de mayor valor añadido.

El programa se desarrollará en dos escenarios complementarios. La sesión de mañana tendrá lugar en el Palacio de Congresos Baluarte de Pamplona, con conferencias, mesas redondas, debates y un taller práctico, finalizando con una comida informal pensada para favorecer el networking entre profesionales.

Por la tarde, la actividad se trasladará a la Bodega Señorío de Otazu, donde se presentarán proyectos de I+D, se realizará una visita a las instalaciones, una cata de vinos y se habilitará un nuevo espacio de networking profesional en un entorno vinculado directamente al producto y al territorio.