El restaurante White Room se caracteriza por su respeto por el producto y una influencia metropolitana donde la cocina de todo el mundo se mezcla con los ingredientes locales y la frescura de Boerme a la hora de cocinar. Ofrece platos asequibles en precio, aunque cuenta con una elaborada carta basada en los sabores ácidos y las especias. Con esta fórmula, el restaurante ha ganado la Estrella Michelin además de otros elogios, como ser el mejor restaurante nuevo por Lekker500 o recibir 16,6 puntos de Gault&Millau.
El restaurante es dirigido en la actualidad por Arturo Dalhausen, mano derecha de Boerme, el cual declaró al ganar la estrella: “No puedo estar más agradecido. Agradecido porque Jacob Jan Boerma confió en mí para dirigir la cocina de The White Room, y más agradecido aún de que Michelin haya
recompensado el trabajo de nuestro equipo con este importante galardón gastronómico”.
