Cuenta con una amplia formación culinaria en el prestigioso Basque Culinary Center
En la búsqueda de la máxima excelencia, La Zambra Resort ubicado en una localización entre Málaga y Marbella, próximo al pueblo blanco de Mijas, renueva el equipo de cocina incorporando como nuevo chef ejecutivo a Juanjo Solano Fonseca. "Asumir el liderazgo de un proyecto de la magnitud de La Zambra representa un desafío profesional y personal que afronto con gran entusiasmo. Es un hotel con el que mantengo un fuerte vínculo, al haber estado involucrado desde su proceso de apertura", declara.
Juanjo cuenta con una amplia formación culinaria en el prestigioso Basque Culinary Center donde refuerza conocimientos y perfecciona la técnica. Además, cuenta con una sólida experiencia fundando su propio restaurante en Costa Rica, tierra natal del chef. Dentro de la sólida experiencia de Juanjo, se incorporó al equipo de cocina de La Zambra Resort en 2022 como sous chef ejecutivo del resort, liderando el restaurante Picador, empapándose de la esencia culinaria andaluza y diseñando las cartas estacionales.
Motivación constante
"El éxito de un proyecto de esta envergadura radica en rodearse de un equipo de personas comprometidas y en fomentar un entorno de motivación constante, en el que la mejora continua y el beneficio colectivo sean un bien común" comenta el chef ejecutivo Juanjo Solano Fonseca.
Como chef ejecutivo, Juanjo lidera la propuesta gastronómica de los cuatros restaurantes que forman parte de La Zambra Resort: Picador, Palmito, La Bartola y Bamboleo.
