La ‘Torrija La Revoltosa’, es una torrija caramelizada sobre risotto de arroz con leche de coco, elaborada con un pan de brioche, en los fogones de GastroVía 61 se infusiona azúcar, canela, vainilla, naranja y limón para bañar el pan y humedecerlo más tarde en leche.
Como la tradición, las rebanadas se fríen en huevo y aceite de oliva hasta que adquieren su tonalidad dorada, por otro lado, se infusiona la leche de coco, la canela y la peladura de naranja, para añadir posteriormente el arroz y proceder a su cocción a fuego lento.
Finalmente, se carameliza la torrija, y se presenta en una cama con el risotto de arroz con leche de coco y se decora con frutos silvestres.
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