El Grupo Iberostar ha implantado el primer departamento del sector hotelero para eliminar el desperdicio en 41 hoteles de la cadena mediante la creación de equipos 3R (Reduce-reutiliza-recicla).
Con este departamento el grupo hotelero busca convertirse en una compañía libre de residuos para el año 2025, estos equipos ya se han llevado a cabo en 17 hoteles de la cadena en España y en otros 24 en América.
Los equipos 3R se encargarán de separar, pesar y analizar los productos para reducir su uso y dotarlos de un valor final
Equipos 3R
Los equipos 3R están formados por más de 130 personas con la labor de llevar a cabo los principios de la economía circular, separando, pesando y analizando los productos de desecho que entran y son usados en los hoteles de la cadena con el fin de buscarles un nuevo valor de uso.
Estos equipos han sido incorporados en 7 hoteles Iberostar en Baleares, 2 en Andalucía y 8 en Canarias. En cuando a América, 11 han sido incorporados en México, 3 en Jamaica, 7 en República Dominicana y 3 en Brasil. Durante este año, el Grupo Iberostar se ha propuesto seguir incorporando estos equipos en el resto de hoteles de la compañía.
Grupo Iberostar
Rodrigo Moscardó, Chief Operating Officer de Grupo Iberostar, explica que con la creación paulatina de los equipos 3R en nuestros hoteles, centralizamos la gestión de residuos de todas las áreas bajo un grupo específico y especializado de personas. Su función es clave para apoyar un sistema de mejora continua mediante el análisis de los desperdicios generados en cada área y es fundamental para convertirnos en una empresa libre de residuos en 2025. Además, esta es una iniciativa económicamente rentable, una prueba más de que la sostenibilidad no significa aumento de costes.
Los equipos 3R trabajan con la gestión de residuos así como papeleras, contenedores, compactadoras, trituradoras, carros eléctricos, instalaciones de almacenamiento mejoradas y tabletas para auditar la separación de residuos y pesarlos.
Además, facilitan un sistema inteligente para calcular el peso de la materia que irá a cada contenedor para facilitar datos reales del desperdicio que se va a generar, incluida la tipología de cada residuo. Cada mes, los equipos analizan estos datos, creando informes cuyas conclusiones se traducen en una mejor toma de decisiones para reducir, todavía más, el consumo.
Objetivos
Por ello, Grupo Iberostar se propone en cuanto a su Agenda 2030 gestionar los desperdicios antes de que lleguen identificando los cambios necesarios para avanzar ante una economía circular. Lo que supone la disminución de la producción global de desperdicio de alimentos en un 15-30% en todas sus operaciones.
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