www.nexotur.com

El CCIB certifica la seguridad de los alimentos

La ISO 22000 garantiza la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria

viernes 26 de julio de 2019, 07:00h
El CCIB prioriza los productos de proximidad.
Ampliar
El CCIB prioriza los productos de proximidad.
El Centro de Convenciones Internacional de Barcelona ha conseguido la certificación ISO 22000:2018 que garantiza el cumplimiento de los máximos estándares de seguridad alimentaria en todo el proceso, desde la compra de materias primas hasta el servicio de mesa. El CCIB se convierte así, según destacan desde el recinto, en "el primer centro de convenciones en Europa que dispone de una cocina totalmente certificada con la última versión de la ISO 22000".
El CCIB tiene 3.300 metros cuadrados de cocinas y cámaras frigoríficas, con un servicio de restauración propio (F&B) y equipamiento de última generación, que tiene capacidad para preparar hasta 30.000 servicios en un solo día. Hace tres años, el CCIB inició voluntariamente un conjunto de mejoras para obtener la ISO 22000, la norma internacional que garantiza la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria. Además, la certificación obtenida corresponde a la versión 2018, la más reciente publicada por la Organización Internacional de la Normalización (ISO), que se irá renovando periódicamente después de pasar por nuevos controles y auditorías.

La directora de F&B del CCIB, Maria Bertó, destaca que la nueva certificación "nos lleva ya a la excelencia" en el control de la cocina y trazabilidad de los productos. La ISO también supone un "valor añadido" para los clientes, puesto que a partir de ahora los organizadores de eventos y los delegados y visitantes sabrán que todos los alimentos tienen implantada una ISO 22000. Por ejemplo, la normativa permite conocer exactamente la trazabilidad de cualquier alimento. "Sabemos el origen, de dónde ha salido y el camino que ha hecho hasta llegar a nuestro centro”, añade Bertó, recordando que se priorizan los productos de proximidad.