La restauración en el Madrid Marriott Auditorium

¿Como es tu día a día y trabajo diario?

Como Bar and Restaurant Manager del Madrid Marriott Auditorium Hotel & Conference Center, mis funciones consisten en la planificación y supervisión de los outlets en cuanto a su servicio, calidad y equipo de trabajo, manteniendo siempre los standards de la marca para un correcto funcionamiento. También me encargo de recibir a nuestros clientes en los diferentes bares o restaurantes, aconsejarles sobre los menús que ofrecemos y las bebidas que tenemos, así como interesarme por la experiencia que han tenido en cualquiera de nuestras áreas. Una de las tareas más importantes que llevo a cabo es recopilar toda la información útil y hacerla llegar a todo el personal.

Mi día a día. Nada más llegar al hotel paso por el Greatroom y me pongo al día sobre cómo se ha desarrollado la mañana, asigno tareas a la gente del equipo, reviso emails, gestiono los posibles cambios de última hora y una vez realizada esta tarea, chequeo todo aquello que haya que realizar durante el servicio y verifico la correcta ejecución de las funciones asignadas a los asociados.

También colaboro a la hora de gestionar las llamadas de Room Service, organizo los pedidos, la entrega de los mismos y atiendo a los clientes en sala. Antes de abrir el Champions Bar, programo las televisiones con los eventos deportivos previstos.

¿Qué clase de clientes podemos encontrarnos tanto en el Greatroom como en el Champions Bar? ¿A qué perfil va dirigido cada uno de estos salones?

Por la variedad de clientes que tenemos desde eventos hasta huéspedes de paso de aeropuerto, el Greatroom es el lugar idóneo para esa pausa entre reuniones, para la comida con compañeros y también para el descanso y refrigerio tras un vuelo.

En el Champions Bar, los clientes disfrutan del espacio de un modo más informal y relajado, cenando o degustando nuestra amplia oferta de cervezas mientras siguen su deporte favorito en alguna de nuestras 9 pantallas de televisión, incluida la nueva incorporación de 86 pulgadas.

¿Qué variedad de ofertas tenemos en cada uno de estos dos espacios dentro del hotel?

Greatroom es un espacio acogedor, tranquilo, con una decoración sofisticada. Por el amplio horario con el que cuenta, ofrecemos desayunos, comidas y hasta la 1h30 de la mañana una gran variedad de tapas. Nuestros clientes pueden disfrutar de su tarde/noche con la música del piano de 19h a 23h.

Champions Bar es un espacio con especialidad en comida americana. Un lugar perfecto para disfrutar del deporte junto a su bebida favorita y una amplia carta de platos para todos los gustos: diferentes tipos de hamburguesas, quesadillas, nachos...... Como es un sport bar, los días de la competición europea de futbol, nos hemos adaptado a su nuevo horario, abrimos a las 18h30 con unos menús especiales combinando un plato a escoger y una bebida o un entrante, un plato principal más una bebida, y para celebrar la victoria se brinda con una copa premium a precio especial.

También disponemos de una terraza que abrimos desde abril hasta finales de octubre si el tiempo lo permite. Un lugar ideal amenizado con música para disfrutar de nuestros originales cócteles.

El Greatroom tiene las mejores tapas de Madrid. ¿Leyenda o realidad?

Es realidad. Tenemos una amplia carta de tapas como, por ejemplo: Humus casero con pan pita, paté de berenjenas con tosta y polvo de aceitunas y otros “delicatessen” para compartir con compañeros o familia. Tapas exquisitas que, sinceramente, están “triunfando.”

¿Cómo se elabora o elige una carta de tapas?

Es el trabajo de un equipo en conjunto. Trabajamos también con nuestro Chef de cocina. Miramos los gustos de nuestros clientes observando y analizando qué productos se consumen. Cambiamos nuestra carta 2 veces al año.

¿Qué tienen estos salones que no tengan otros?

Además de la nueva decoración más moderna, tenemos un servicio brillante de camareros. Sabemos que en estos servicios lo que más importa es el factor humano. Somos un equipo diverso, de diferentes nacionalidades e idiomas (rumano, ruso, portugués, árabe, francés, hindú) que nos permite atender a los clientes en sus lenguas maternas de manera que se sientan como en su propia casa.

Me siento afortunado porque tengo un equipo de diez, tanto personas como profesionales. Todos tenemos un objetivo común: hacer feliz a los clientes y que disfruten de una experiencia única en el hotel.

¿Como es vuestra relación?

Muy buena. Como líder de equipo me siento una persona muy cercana a ellos. Pasamos mucho tiempo juntos. Esta es nuestra casa y somos casi una familia. Nos aceptamos, nos ayudamos y formamos un grupo humano excelente. Todos ponemos nuestro granito de arena trabajando para que todo sea lo más cercano a la perfección posible.

¿Cuál es tu rincón preferido dentro del hotel?

Todos mis outlets. Greatroom, Champions Bar, Executive Lounge y Atrium Bar.

Desde tu punto de vista, ¿cómo es la experiencia Marriott?

Llevo en el hotel desde el 2003. Ha sido siempre un hotel grande y con nombre. Tras el cambio a la marca Marriott, somos líder en el sector hotelero y nos ha llevado a estar en un aprendizaje contínuo incrementando nuevos aspectos. Ahora estamos jugando en la liga de los grandes y esto genera exigencias muy altas.

¿Cuáles son las principales diferencias antes y después?

Ahora tenemos un tipo de clientes con altas expectativas. Para ellos, Marriott es una garantía. Cuando un cliente habitual de nuestra cadena viene al hotel sabe exactamente a lo que viene y lo que quiere. Para cumplir ese nivel de exigencia debemos estar siempre al 100%.

Tres palabras que lo definen.

Dedicación. Anticipación. Empatía.

¿Como te imaginas el hotel en cinco años?

Como un referente a nivel de eventos en toda Europa. Con el esfuerzo y las ganas de todos, lo vamos a conseguir.