Comer productos de temporada y a poder ser ecológicos son los principios de esta filosofía culinaria, causa que ha marcado la carrera del cocinero Byron Hogan, que elabora siempre sus platos pensando en causar un mínimo impacto medioambiental.
Byron Hogan comenzó su trayectoria profesional en su ciudad natal, Birmingham (estado de Michigan, EEUU), para desarrollarla posteriormente entre las ciudades de Nueva York y Los Ángeles.
El menú que ahora presenta en España consta de cuatro cenas con 50 comensales cada una de ellas, en las que se servirá un menú degustación de siete platos. James Costos, ex Embajador de
Estados Unidos en Madrid, ejercerá de anfitrión.
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