Ángel León presenta su primer proyecto gastronómico

Ángel León estará preparando los sabores del mar y platos representativos de Aponiente en su primer proyecto gastronómico. Se ubicará en el Glass del Hotel Urban, en Madrid, con una carta de platos pensados para compartir.

Ángel de León afirma que desde hace tiempo quería estar en Madrid y que está listo para afrontar los nuevos retos. “El alma, la verdad y la pureza de nuestro trabajo están en el Puerto de Santa María y nos hacía ilusión acercar esa filosofía al Glass del Urban”, asegura. Ha añadido que su idea es ser un bar, un concepto entre Aponiente y La Taberna. El espacio contará con una capacidad para acoger a 28 personas, 10 mesas y dos barras.

El director general de Derby Hotels Collection, Joaquim Clos, ha explicado que “nos hemos marcado como objetivo generar experiencias en nuestros establecimientos, a partir de una oferta culinaria exclusiva y de calidad”.

La carta de Ángel León

El chef propone una carta compuesta por diez entrantes y tres principales inspirados en su cocina andaluza y con referencias gastronómicas a Madrid. Bocata de calamares, sardina ahumada o ajoverde de plancton son algunas de las propuestas de Ángel León para el Glass. Los platos serán acompañados con vinos de la zona de Jerez como el manzanilla, el amontillado o el fino.