Los alumnos de la undécima edición del Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros que se desarrolla en el Hotel-Escuela Las Carolinas (Santander) han colaborado en la elaboración de un menú especial diseñado por el chef de Restaurante Ronquillo (Ramales de la Victoria), David Pérez.
En el marco del concurso Chef Cantabria –organizado por El Diario Montañés Multimedia- las escuelas de hostelería de la comunidad autónoma están llevando a cabo diferentes acciones formativas con cocineros de prestigio de Cantabria con el fin de "mejorar las capacidades de los alumnos de cara al certamen", tal y como ha señalado el profesor-jefe de Sala del Hotel-Escuela Las Carolinas, Alfonso Fraile.
David Pérez se reunió ayer con los alumnos para hablar acerca de su cocina, trucos y elaboración de platos, así como para contarles "la evolución de su restaurante en los últimos años", en palabas de Fraile. Asimismo, la jefa de Sala de Restaurante Ronquillo, Cecilia Pérez, abordó "cuestiones relacionadas con el servicio en el comedor y la importancia de la elección del vino en la mesa".
Al público asistente se ofreció un menú degustación compuesto por once elaboraciones, entre entrantes, platos y postres, incluyendo pan artesanal y vino de Cantabria.