Only YOU Hotel & Lounge Madrid, la marca urbana de Palladium Hotel Group Ayre Hoteles, celebra su primer aniversario reinventándose. El nuevo espacio, YOUnique, un proyecto gastronómico capitaneado por el executive chef Carlos Martín, propone un concepto "desenfadado" de la gastronomía, manteniendo la calidad de los platos.
Además, reinterpreta su carta a través de un menú ejecutivo a precios asequibles, "manteniendo la clara apuesta por diferenciarse con uno de los afterworks más chic y el brunch más famoso de la capital", en palabras de la compañía.
La nueva oferta gastronómica seguirá manteniendo alguno de los clásicos, como su característica Ensalada César, que se combinará con otros platos más elaborados, como Mar y montaña de presa ibérica escabechada. Uno de los productos que han venido diferenciando al restaurante desde su apertura, el menú Petit Barquillo, una sucesión de 8 platos que intentan destilar el espíritu más canalla del hotel, seguirá ocupando un lugar importante dentro de la carta. Pero sin duda, entre las novedades destaca el nuevo menú ejecutivo que irá variando cada semana en función del mercado. Además, la carta incluye una selección de una veintena de platos, entre entrantes, principales y postres.
El afterwork es otro de los puntos fuertes del nuevo restaurante. Cada jueves, de 19.00h a 23.00h, el executive chef Carlos Martín elabora unos Hot Dogs cuya receta varía en función de la inspiración del maestro. De esta forma, cada semana la temática del Hot Dog va variando desde la mexicana, hasta la griega, americana o italiana. Todo ello amenizado con la actuación en vivo de un DJ.
Finalmente, los domingos, de 12 a 16 horas, son días de brunch. En cada sala del hotel se sirven productos dulces o salados, también aptos para celiacos, una iniciativa que permite que los comensales disfruten de todos los espacios de Only You Hotel & Lounge, tanto si se alojan en él como si lo visitan por su brunch.