Pellicer fue quien creó platos inspirados en cuatro elementos de la biodinámica, y mostró la gastronomía ecológica y sostenible a nivel internacional.
Este año, el hotel presenta la próxima edición, asociándose con Puigvert, actualmente chef de Les Cols junto a su madre Fina Puigdevall. Fue galardonada en la Guía Michelin 2023-2024 celebrada en Barcelona en noviembre de 2023, con el "Premio Especial Joven Chef 2024" y actualmente está al frente de la cocina del galardonado restaurante Les Cols, con dos estrellas Michelin, situado en Olot.
Esta colaboración busca "transmitir los pilares básicos de la cocina de Les Cols que son los platos de temporada y el paisaje rural de la Garrotxa; sobria pero esencial; austera y humilde pero intuitiva, íntima y auténtica".
El restaurante Veraz, dirigido por el chef ejecutivo de The Barcelona Edition, Pedro Tassarolo, ofrece a sus clientes y a los barceloneses una cocina de mercado honesta, que muestra la esencia de la gastronomía local y mediterránea. Veraz utiliza los ingredientes más frescos del vecino Mercat de Santa Caterina, ofreciendo platos asequibles para compartir con familia y amigos.
Los nuevos platos de la chef Martina Puigvert estarán disponibles a partir del 5 de febrero y hasta finales de abril en Veraz. Estos platos convivirán con la carta del Veraz ideada por el Chef Pedro Tassarolo.