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| Los aeropuertos protagonizan el mayor incremento interanual. |
El volumen de negocio generado por los establecimientos de restauración ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de tren y puertos
alcanza los 1.100 millones de euros en 2017, tras crecer un 5,5% en 2016 y un 4,3% en el año siguiente. Según el observatorio sectorial DBK de Informa, esta evolución estuvo impulsada por el aumento del consumo de los hogares, el incremento del tráfico de viajeros, el
mayor gasto de los turistas y la expansión de la oferta de establecimientos.
Carreteras y aeropuertos dominan con pesos del 53% y 36%, respectivamente
La mayor parte del negocio se deriva de las ventas de los establecimientos ubicados en áreas de servicio en carretera, que
acaparan el 53% del total. Su cifra de negocio asciende a 584 millones de euros, un 2,5% más que en 2016. El
segmento de aeropuertos experimenta el comportamiento más positivo, impulsado por el dinamismo del tráfico. Su volumen asciende a 392 millones (el 36% del total), lo que supone una subida interanual del 7,1%. La facturación de los establecimientos de restauración en estaciones de ferrocarril muestra un incremento del 4,7%, cifrándose en 90 millones de euros, mientras que los ingresos en estaciones marítimas se sitúan en 34 millones, un 3% más.
Las previsiones apuntan a
nuevos crecimientos del mercado en los próximos años, estimándose tasas de variación de alrededor del 4% en el bienio 2018-2019. El número total de establecimientos es de 4.082 (abril de 2018), unos 120 más que los contabilizados dos años antes.
