Un año más, el objetivo de estas sesiones formativas ha sido impulsar la formación continuada y el intercambio de conocimiento y experiencias entre profesionales, de cara a la llegada de la nueva temporada turística.
Cristina Arenas, responsable de Channel Marketing para Hoteles y Javier Guerra, Lead Chef, han sido los profesionales encargados de liderar e impartir esta formación junto con el resto del equipo culinario de Unilever Food Solutions. Según Arenas "el Aula es una de nuestras apuestas y compromisos con el canal hotelero y una buena manera de conocer más de cerca la realidad del sector, sus problemas y sus inquietudes, y poder facilitarles así las herramientas que más les ayuden".
Cocina eficiente y gestión de buffets
La tercera edición del Aula ha presentado un programa formativo que ha girado en torno a dos puntos clave para un hotel: la apuesta por una cocina eficiente, a través de procesos que ayuden a optimizar recursos y mejorar la labor diaria tras los fogones; y la correcta gestión de un buffet (control del gasto, variedad y atractivo). Pero donde se ha querido incidir especialmente en esta edición ha sido en la necesidad de evitar las mermas en la cocina. Un buen control de los desperdicios alimentarios convierte restaurantes y hoteles en negocios rentables, y aumenta notablemente sus beneficios.
A través de talleres, los inscritos en cada uno de los cursos han tenido la oportunidad de poner en prácticas las diferentes técnicas aprendidas durante la formación teórica. El equipo de chefs de Unilever ha realizado una serie de demostraciones prácticas, mediante los productos de la compañía específicos para el canal hotelero.
Un gran ejemplo es la nueva Salsa Española de preparación en frío, que viene a completar una gama de productos que se preparan directamente con agua fría con el consiguiente ahorro en tiempo y energía, ya que sólo necesitan de calentarse previo al pase.
