Entre 2015 y 2017 el número de personas con algún tipo de intolerancia al gluten se ha incrementado en más de un 70% a nivel nacional, siendo Madrid uno de los principales focos de dicho aumento tal y como señala el ‘Estudio Schär de los trastornos relacionados con el gluten y la dieta sin gluten dentro y fuera del hogar’, elaborado por la empresa europea de alimentación sin gluten Schär Foodservice.
Ante el repunte del número de celíacos en los últimos dos años, muchos hoteles han optado por replantear su oferta gastronómica incorporando productos sin gluten en sus desayunos, comidas y cenas con la finalidad de que el turista se sienta como en casa «sin que tenga que preocuparse por ningún aspecto y mucho menos por uno que está tan íntimamente relacionado con la salud», señaló la secretaria general de la AEHM, Mar de Miguel.
«Teniendo en cuenta que cada vez se diagnostican más casos de celiacos en todo el mundo es fundamental que los hoteles estemos preparados para poner a disposición de nuestros huéspedes una alternativa libre de gluten y que genere confianza», señaló De Miguel, quien puso en valor la versatilidad del sector a la hora de adaptarse a las nuevas demandas de los clientes.
Por otro lado, la secretaria general de la AEHM quiso destacar que, si bien el Reglamento 1169/2011 establece una lista con sólo 14 alimentos que son obligatorio declarar, cada vez son más los hoteles que están aumentando este listado con el objetivo de ampliar sus propuestas gastronómicas.
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