La nueva propuesta gastronómica de «La Casa Cosme Palacio» cuenta con una maridada con los mejores vinos de la bodega, donde la institución acádemica Basque Culinary Center, ha guiado el diseño de un menú que rinde tributo a la tradición de la cocina vasco-riojana.
La Casa Cosme Palacio es el único alojamiento de lujo en España que se gestiona por invitación en su totalidad
Los huéspedes que se alojen en «La Casa Cosme Palacio» podrán degustar el Txangurro templado, con emulsión de grasa de vaca, arroz de txipis de anzuelo, pichón asado y uvas tintas estofadas o higos a la brasa con helado de hoja de higuera, ejecutados por el chef David Fernández.
Además, La Casa Cosme Palacio, también ofrece la experiencia de la vendimia en sus viñas para disfrutar del enoturismo en primera persona; recogiendo la uva, participando en la transformación de la uva en vino y realizando la cata de caldos únicos. Tras la contextualización previa del proceso, plantea un recorrido por las diferentes etapas que encierra la vendimia, desde el cortado de los racimos hasta la recogida en las barcas, el pisado tradicional, el paso por la prensa tradicional y la cata del primer mosto de la añada.
En palabras de Gonzalo Entrecanales, presidente de Entrecanales Domecq e Hijos, seguimos trabajando para que La Casa Cosme Palacio se convierta en un referente de lo que ofrece la Rioja Alavesa y su entorno: una fusión de gastronomía, arraigo y respecto por la tierra, tradición, cultura y vino. Gonzalo añade: La Casa Cosme Palacio representa nuestra particular forma de entender la vida: el disfrute de los pequeños detalles, con quien tú quieres, en un entorno mágico.
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