La jornada contará con una ponencia y un caso práctico, impartidos por expertos en la materia,. Con esta jornada se quiere facilitar la implantación de la nueva normativa de alérgenos de obligado cumplimiento para los locales en los que se sirvan alimentos; aportar claves de cara a la adaptación de las cartas de los locales a esa legislación, y la comprensión y aplicación también de la normativa referente a gases fluorados y lo que implica para los equipos de refrigeración de los establecimientos.
El encuentro está dirigido a directores de hotel y directores de alimentación y bebidas; responsables de restaurantes y cualquier tipo de establecimiento donde se sirva comida, puesto que todos ellos están obligados a aplicar la nueva legislación; así como a directores de Compras, ya que el tema de los gases fluorados influye en las adquisiciones o mantenimiento de equipos de los establecimientos.
