El nuevo menú degustación está compuesto por nueve pases

Higuerón Resort ha dado a conocer en un encuentro exclusivo titulado Caminho 2026: The Origin of Light la nueva propuesta gastronómica creada por el chef Diego Gallegos para el restaurante Sollo, distinguido con una Estrella Michelin recientemente renovada, una Estrella Verde de sostenibilidad y dos Soles Repsol. Se trata del primer adelanto de la narrativa culinaria con la que el restaurante inaugurará 2026, en un evento que también sirvió para presentar la próxima Gala de Nochevieja, estrenar el spot navideño del resort y recibir la visita especial de Papá Noel.

Caminho 2026: The Origin of Light se integra dentro de la campaña navideña del resort, The Season of Light – Where experiences shine brighter, y conecta con el concepto de la luz como origen, guía e inspiración. Esta propuesta simboliza el inicio de una nueva etapa para el chef, más madura, introspectiva y estrechamente vinculada al ecosistema sostenible del complejo y a su sistema de producción acuapónica.

La nueva creación gastronómica se materializa en un menú degustación compuesto por nueve pases, donde cobran protagonismo los ingredientes de proximidad, los productos sostenibles y los guiños a la tradición andaluza y latinoamericana. El recorrido arranca con snacks de marcado carácter marino y vegetal, evoluciona hacia platos principales en los que destacan el pescado, el venado y las verduras de temporada, y culmina con postres que combinan cítricos, quesos y matices exóticos.

Más detalles

Algunos de estos nuevos platos podrán degustarse durante la Gala de Nochevieja del resort, convirtiendo la última noche del año en una experiencia donde se entrelazan naturaleza, emoción y sostenibilidad.

En ese mismo contexto se dio a conocer también el concepto creativo de la celebración, inspirado en un bosque navideño onírico cargado de luz, elementos naturales y una atmósfera envolvente. El encuentro sirvió asimismo para el estreno oficial del spot navideño de Higuerón Resort, pieza central de la campaña The Season of Light.