El vanguardista chef, que coordina las propuestas culinarias del hotel desde principios de 2018, abre camino de forma pionera en Riviera Maya hacia la cocina de Km.0. Esta tendencia de proximidad trata de conectar al comensal con el destino a través del producto: alimentos de producción local que llegan frescos desde las cercanías del hotel directos a las cocinas.
También se ofrecen clases de cockteleria con un mixólogo o jornadas de tequila testing
Una forma de entender la gastronomía más sostenible, que además fomenta el producto local y que ayuda al comensal a conocer mejor la cultura culinaria local. Algunos de los platos con productos 100% origen mexicano ya se pueden disfrutar en el Restaurante Las Ventanas, por ejemplo una base de atún de aleta azul característico de las costas del Caribe o una propuesta con cerdo pelón mexicano como principal protagonista.
Una propuesta basada en el producto de la zona que sigue las líneas de anteriores servicios que se ofrecen en el hotel, como una clase de cockteleria con un mixólogo o las jornadas de tequila testing en el Bar Spices, disponibles semanalmente para que los huéspedes que lo deseen disfruten de los diferentes tipos de licor de agave.
Alejandro Sánchez
Galardonado con una Estrella Michelin, este chef y experto sommelier cuenta con una larga e internacional trayectoria que lo llevó a México en 2014. Con una estrella Michelin a sus espaldas en el restaurante que regentaba con su mismo nombre en Roquetas de Mar (Almeria), el chef Alejandro Sánchez está comprometido a llevar lo mejor de la cocina mediterránea a México para crear una cocina de fusión comprometida con el producto de valor local.
