«Conseguir una estrella Michelin es la recompensa a muchos años de sacrificio y dedicación a la cocina», destaca Germán. «Los últimos dos años han sido una prueba de fuego para nosotros y para todo el sector, por ello, estar celebrando esto nos parece un premio a compartir con todos nuestros compañeros».
Por su parte, Carito asegura que «el futuro más inmediato será disfrutar de este reconocimiento. Disfrutar de los clientes de siempre y de los nuevos que llegarán ahora». Además, ambos lanzan también su grito de felicidad a Argentina: «Queremos que esta estrella luzca allí bien fuerte. Allí están nuestras familias y nuestros orígenes». Y es que, con esta estrella, la gastronomía argentina suscribe un nuevo triunfo fuera de sus fronteras. Esta ocasión, además, es un hito ya que Carito se ha convertido en la primera mujer argentina, chef y propietaria en conseguir la preciada Estrella Michelin en España.
Sus propuestas pueden degustarse en ‘La Perfumería’
Durante este último año, Germán y Carito se han sumado al proyecto gastronómico del grupo hotelero MYR Hotels. Junto a ellos, diseñan a diario una carta en la que se apuesta por el producto del entorno y los sabores cotidianos que caracterizan a la famosa cocina valenciana.
Sus propuestas pueden degustarse en ‘La Perfumería’, el restaurante del Hotel Palacio Vallier que, situado en la céntrica Plaza Manises de Valencia, debe su nombre al descubrimiento de una antigua perfumería romana del siglo III que fue descubierta en la remodelación del edificio.
Además, esta misma semana, reabría sus puertas «El Rincón del Mercado», el restaurante situado en el Hotel Plaza Mercado que apuesta por la oferta del vecino y emblemático Mercado Central para poder degustar el mejor producto local de temporada en un espacio de inspiración mediterránea.
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