El Hotel España abrió sus puertas en 1859 bajo el nombre de Fonda de España y posteriormente fue reformado por el célebre arquitecto modernista Lluís Domènech i Montaner.
En noviembre de 2004 pasó a ser gestionado por la empresa Hotelcon 96, que también opera en el Hotel Condes de Barcelona de Paseo de Gracia, y la actual reforma es la "culminación de un proceso de restauración y rehabilitación de los espacios modernistas" de Domènech i Montaner, tal y como ha precisado la compañía.
Por último, el Hotel España ha explicado que la gastronomía será "una de las grandes apuestas" del nuevo establecimiento, ya que el restaurante Fonda España estará asesorado por el chef Martín Berasategui, que pretende "recuperar el antiguo concepto de las fondas tradicionales".
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