El primer encuentro gastronómico tuvo lugar en el restaurante Vino y Pimienta, establecimiento que gestiona al restaurante del propio hotel, el Cúrcuma. En esta cita que reunió a 20 personas, entre ellas el presidente de la cadena hotelera, José Mª Caballé y los alcaldes de Benidorm y Manizales, se ofreció un menú degustación basado en platos europeos así como otros en los que se unieron los productos manizaleños con las técnicas españolas.
En el ámbito de la enseñanza, Jean Marc compartió sus conocimientos en una conferencia que él mismo dio a los estudiantes de cocina de la Universidad de Manizales. En dicha charla abordó las técnicas culinarias, la evolución de la gastronomía en los últimos años, la creación de los productos autóctonos, etc. No faltó su broche final en el evento más relevante, el cocktail de inauguración del Hotel Benidorm. Ante más de 100 invitados, el chef desplegó una amplia selección de aperitivos y platos inspirados en la cocina valenciana, dando así a conocer a los asistentes locales platos como el aspencat con láminas de bonito, la auténtica tortilla española, la pebreta con sangatxo o el arroz de pollo con magro y verduras. El acto finalizó con una tarta que reproducía la fachada del mismísimo hotel.
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