El Hotel Urban 5*GL y el Hotel Villa Real 5*, del Grupo Derby Hotels Collection, presentan sus menús especiales para Nochebuena y Fin de Año, bajo la propuesta gastronómica de CEBO, una oda al producto, que reivindica la sencillez y elabora una cocina para la memoria y el recuerdo. Una experiencia culinaria de máxima exclusividad en un entorno único, donde la cultura y la gastronomía son los protagonistas.
Bajo la dirección de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Cocineros Revelación Fusión y ganadores de una estrella Michelin, el concepto CEBO se inspira en una cocina desnuda, libre de artificios, donde cada ingrediente es minuciosamente elegido, procedente de la mano de pequeños productores de todo el país.
Navidad en el Urban bajo la propuesta de CEBO
La cena de Nochebuena en el Hotel Urban 5*GL comienza con entrantes como jamón ibérico de bellota Homenaje Joselito y Pularda de las Landas, trufa negra, Carabinero y manteca de Orza. Como principales, la cocina del Urban propone dos exquisitos platos del mar y tierra, Mero negro con guisante lágrima y Cordero lechal. Finaliza con el postre con un toque de lo más navideño, Turrón artesanal.
La última cena del año se basa en una propuesta de menú con una selección de sabores de primer nivel. Para comenzar la cuenta atrás de Fin de Año, el Urban propone entrantes como jamón ibérico puro de bellota Homenaje Joselito; Ostra Amelie y Caviar Imperial. Como segundos, Lubina salvaje y Presa Joselito maridada con trufa negra. El toque dulce lo dará el postre a base de Cacao de origen con vainilla de Madagascar.
Como maridaje, se ofrecerá Raimat Turons de la Pleta, D.O Costers del Segre Viña Pomal viñedo singular, D.O.C Rioja Taittinger brut, A.O.C Champagne.
La noche terminará despidiendo el año con un cotillón de lujo con exquisitos snacks: Jamón ibérico con pan con tomate, Bocata de calamares y unos churros con chocolate.
Eventos corporativos con alta gastronomía
El Hotel Urban 5*GL y el Hotel Villa Real 5* ofrecen menús exclusivos para empresas y eventos corporativos esta Navidad. Una experiencia culinaria de lujo, en un entorno único, donde la cultura y la alta cocina son los principales protagonistas, en pleno Barrio de Las Letras con una ubicación privilegiada a la capital.
El Urban propone comenzar con un aperitivo a base de Croqueta de jamón Joselito con leche de oveja, considerada La Mejor Croqueta del Mundo 2021; Buñuelo de Queso Idiazabal y Ferrero de Foie y avellana. De entrantes Caldereta de Marisco y Carabinero asado con sabayón de manteca de orza. Los principales están compuestos por Lubina salvaje, Pilpil de bosque y setas silvestre del momento y Solomillo de vaca gallega, Parmentier de patata y foie. Como broche final Tarta cremosa de quesos manchegos, helado de mantequilla tostada y toffee de naranja.
Por su parte, el Hotel Villa Real ofrece dos opciones de menú ejecutivo de 80 y 90 euros. La primera propuesta comienza con un aperitivo a base de Ensaladilla con ventresca de atún y crema de piquillos; Bocaditos de aguacate y tomate semiseco marinado; Tartar de salmón con yuzu y salsa de otras; Langostinos en panko con mahonesa de kimchee; Croquetas de Bacalao y Brochetas de solomillo ibérico con panceta y mojo picón. De entrante Bullabesa con verduritas y langostinos al horno. Como principales, incluye Bacalao con crema de Idiazabal y Pedro Ximenez y Pintada rellena con guarnición de lombarda manzana nueces y piñones. Finaliza con el postre Terciopelo de chocolate con frutos rojos y helado de vainilla y Dulces Navideños.
La segunda propuesta comienza con un aperitivo compuesto por Sardina ahumada de pipirrana; Bocaditos de foie y vino dulce y Guacamole con torreznos crujientes. Como entrantes Crema de carabineros y vieiras Grillé y de segundos Merluza de pincho almejas y salsa de cava y Solomillo de vacuno, patatas confitadas al romero y salsa Perigord. Para cerrar la noche, Cremoso de cacahuete y caramelo y Mignardises y Dulces Navideños.
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