La nueva propuesta culinaria japonesa, que viene acompañada de una vajilla a juego, esta disponible desde el 15 de enero en las cabinas de clase ejecutiva premium y clase ejecutiva en todas las rutas japonesas, incluyendo vuelos de Taipei (Taoyuan) a Tokio Narita, Osaka Fukuoka y Nagoya, así como de Taipei (Songshan) a Tokio Haneda y Kaohsiung a Tokio Narita y Osaka.
La oferta gastronómica a bordo es elaborada por Araki Hironaka, jefe de cocina del Toutouan original en Tokio, y Wei-Ting Chen, jefe de cocina del único restaurante en el extranjero en Taipei.
El menú que cambiará según la temporada se lanzará con la «Cocina imperial de principios de primavera» como primera oferta, con todos los ingredientes cultivados en Taiwán. El plato principal se basa en el elemento de «ocho pulgadas» de la cocina kaiseki, con ingredientes de temporada presentados en porciones del tamaño de un bocado en un plato.
El plato principal será carne de res teriyaki Wagyu servida con wasabi y arroz Hokkaido Yumepirika, seguido de un postre consistente en taro, ginger lily, guayaba roja, azúcar moreno y batata morada. El menú también incluye los platos de autor ‘Magatama tofu‘ y ‘bollo al vapor con azúcar moreno‘ del restaurante de la capital del país del sol naciente.
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