Pellicer fue quien creó platos inspirados en cuatro elementos de la biodinámica, y mostró la gastronomía ecológica y sostenible a nivel internacional.
Este año, el hotel presenta la próxima edición, asociándose con Puigvert, actualmente chef de Les Cols junto a su madre Fina Puigdevall. Fue galardonada en la Guía Michelin 2023-2024 celebrada en Barcelona en noviembre de 2023, con el «Premio Especial Joven Chef 2024» y actualmente está al frente de la cocina del galardonado restaurante Les Cols, con dos estrellas Michelin, situado en Olot.
Gastronomía local y mediterránea
Esta colaboración busca «transmitir los pilares básicos de la cocina de Les Cols que son los platos de temporada y el paisaje rural de la Garrotxa; sobria pero esencial; austera y humilde pero intuitiva, íntima y auténtica».
El restaurante Veraz, dirigido por el chef ejecutivo de The Barcelona Edition, Pedro Tassarolo, ofrece a sus clientes y a los barceloneses una cocina de mercado honesta, que muestra la esencia de la gastronomía local y mediterránea. Veraz utiliza los ingredientes más frescos del vecino Mercat de Santa Caterina, ofreciendo platos asequibles para compartir con familia y amigos.
Los nuevos platos de la chef Martina Puigvert estarán disponibles a partir del 5 de febrero y hasta finales de abril en Veraz. Estos platos convivirán con la carta del Veraz ideada por el Chef Pedro Tassarolo.
