El Sector MICE es uno de los más afectados por este problema
«Este proyecto representa un gran avance hacia la minimización del desperdicio alimentario en el sector del turismo de reuniones, posicionando al Palacio de Congresos como un espacio de referencia», destacó Mundina.
El Palacio de Congresos ha subrayado los desafíos globales del desperdicio alimentario, especialmente en sectores como el turismo MICE, donde la gastronomía es un atractivo principal y los servicios de comidas pueden contribuir significativamente al desperdicio. Por ello, el proyecto MagNuS en el Palacio de Congresos de Valencia se enfoca en cuantificar y clasificar los residuos alimentarios generados durante las conferencias, calculando el número potencial de personas que podrían alimentarse con los alimentos desechados y evaluando los valores energéticos y nutricionales de los mismos. Una de las sugerencias del estudio es utilizar los residuos para vermicompostaje o compostaje, promoviendo así alternativas sostenibles de gestión de residuos.
Fases del proyecto
Durante la primera fase del proyecto, se llevó a cabo un diagnóstico inicial y se desarrolló un protocolo de medición que se comenzó a implementar a finales de 2022. Los resultados obtenidos incluyeron propuestas para reducir y prevenir el desperdicio alimentario, una revisión sistemática del índice de la huella nutricional publicada en la revista Foods-MDPI, y una evaluación energético-nutricional de los menús más demandados.
En esta nueva fase, se han establecido objetivos más ambiciosos. Se implementará formación para la medición autónoma del desperdicio alimentario, se buscarán menús más saludables sin coste adicional y se creará un decálogo para las organizaciones de eventos que promueva la sensibilización y prevención del desperdicio. Además, se trabajará en garantizar que los alimentos aptos para el consumo sean donados a entidades de asistencia y que los residuos útiles para la jardinería se transformen en compost.
Con este proyecto, el Palacio de Congresos de Valencia reafirma su compromiso con la sostenibilidad y se posiciona como un líder en la lucha contra el desperdicio alimentario en el sector de eventos y reuniones.
