Hofmann, una de las escuelas culinarias de referencia en España y la única con estrella Michelin, refuerza su alianza estratégica con HIP – Horeca Professional Expo en la edición 2026, donde se consolida como partner académico del evento y pasa a formar parte de HIP Academy. Esta colaboración afianza el papel de Hofmann como actor clave en el principal encuentro europeo de soluciones para la hostelería.

El acuerdo sitúa a la escuela dentro del programa oficial de HIP 2026, donde liderará cuatro sesiones propias integradas en dos de los summits estratégicos del evento. Esta participación responde a una visión compartida sobre el futuro del sector gastronómico, basada en la combinación de innovación, gestión, creatividad aplicada y visión de negocio en un contexto de transformación profunda.

La participación de Hofmann tendrá lugar el próximo 16 de febrero en IFEMA Madrid, con un programa diseñado para acercar a profesionales y medios de comunicación una propuesta que reúne a referentes de la pastelería, la gestión gastronómica y la innovación, integrando perfiles académicos, empresariales y creativos de primer nivel.

Durante la mañana, Hofmann liderará varias sesiones en el Summit Coffee, Bakery & Gelato, centradas en los principales retos del obrador creativo, como la rentabilidad, la toma de decisiones, la gestión y la incorporación de la tecnología sin renunciar a la identidad ni a la excelencia. Estas sesiones abordarán el papel de la innovación, la digitalización y la inteligencia artificial como herramientas para construir modelos de negocio sostenibles.

Más debates

Las mesas redondas contarán con la participación de profesionales vinculados a Hofmann y al sector gastronómico, que analizarán cómo equilibrar creatividad y control, así como la manera de innovar en estructuras tradicionales sin perder coherencia ni valores. El debate pondrá el foco en la gestión aplicada al mundo dulce y en la adaptación de los proyectos gastronómicos a un entorno cada vez más competitivo.

Por la tarde, la escuela protagonizará una sesión experiencial dentro del Summit New Food Trends con un showcooking en directo, en el que se mostrará su enfoque práctico y creativo aplicado a la alta pastelería. La demostración permitirá trasladar al público la conexión entre técnica, concepto y evolución del producto.

La sesión, a cargo de Martín de Luca, chef pastelero de Hofmann y ganador del Mejor Bombón Artesano de España 2025, y Adrián Ciaurriz, chef pastelero de innovación de la escuela, culminará con la elaboración en directo del bombón Quetzalcóatl y su transformación en un postre de restaurante. Con esta propuesta, Hofmann refuerza su posicionamiento como referente formativo y creativo dentro del ecosistema gastronómico y hostelero.