La compañía ha explicado que la demanda de los clientes y la crisis económica "han obligado al Hotel Hesperia a reorganizar la oferta de restauración del establecimiento", con lo que el Restaurante Evo —de alta gama y situado en el mismo hotel— abrirá "únicamente por las noches".
En los últimos meses, el Evo había registrado un descenso en la demanda de clientes y de lunes a viernes al mediodía se pone en marcha el Bouquet, un restaurante que apuesta por la cocina "de proximidad y fresca, un alto nivel de servicio y un precio más asequible", según el director del hotel, Enric Escofet.
El restaurante, dirigido por el cocinero Santi Santamaría, ofrece un menú de 29 euros más la bebida con platos como escalibada, pochas, pollo potablava o tartar de pescados, una oferta "para dar respuesta a la demanda del cliente de mediodía, que acude al Hesperia a una comida de negocios o por simple placer".
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